המטבח הישראלי הוא תערובת של מטבחים – מזרח תיכוני, מזרח אירופאי, צפון אפריקאי ועוד – וזה בא לידי ביטוי גם בתבלינים שבכל בית. הנה רשימת הבסיס שכדאי שתמיד תהיה במזווה, ולמה.
התבלינים שאי אפשר בלעדיהם
- כמון – הבסיס של המטבח המזרח תיכוני, מרק עדשים, חומוס ביתי, תבשילי בשר
- כורכום – צבע וטעם עדין, מרכיב מפתח באורז צהוב ובתבשילים
- פפריקה מתוקה וחריפה – לתיבול בשר, עוף, ירקות צלויים וסלטים
- קינמון – לא רק לקינוחים – גם בתבשילי בשר עם פירות יבשים (מרוקאי) ובתה
- הל – לקפה הפוך, לתה ולקינוחים מסורתיים
- זעתר – עם שמן זית וטחינה, על פוקצ'ה או פשוט על ביצה
- באהראט – תערובת התבלינים המזרח תיכונית הקלאסית לבשר ואורז
שלם או טחון?
כלל אצבע: תבלינים שמוסיפים בתחילת הבישול (כמון, הל, קינמון מקל) עדיף שלמים – הם משחררים טעם לאט ולאורך זמן הבישול. תבלינים לתיבול סופי או לתערובות יבשות (פפריקה, זעתר) נוחים יותר טחונים.
איך לשדרג תבשיל בלי לקנות עשרות תבלינים
אם אתם רק מתחילים לבנות ארון תבלינים, שווה להתחיל עם כמון, פפריקה מתוקה, כורכום וקינמון – עם ארבעת אלה אפשר כבר להכין טווח רחב מאוד של תבשילים, מרקים ותוספות.
בחנות שלנו כל התבלינים האלה זמינים בכמויות גדולות וקטנות – כך שאפשר להתנסות בתבלין חדש בלי להתחייב על אריזה גדולה.